Rezepte
So schmeckt das Steinhuder Meer. Entdecke vielfältige Rezepte und kulinarische Inspirationen – von regionalen Lieblingsgerichten über feine Gourmetrezepte bis hin zu anspruchsvoller Fine-Dining-Küche – zum Nachkochen, Genießen und Weitererzählen.
Steinhuder Rauchaalsuppe
Zander-Suppe mit Lauch, Kartoffel und Meerrettich
Geräucherte Forellensuppe mit Apfel, Sellerie und Dill
Gebeizte Garnele mit Gurke, Buttermilch, Dill, Forellenkaviar und warmem Dill-Senf-Schaum
Gebratene Gambas auf gerösteter Maiscreme mit Orangen-Safran-Reis, Chorizo-Öl und Limettenöl
Norddeutsche Interpretation des Caesar Salad mit Schillerlocke, Artischocken und Sardellen und Parmesan-Dressing
Steinhuder Hummer – Edelkrebs mit Kräuterbutter, Radieschen, Kerbel & Baguette
Norddeutsche Bisque von Miesmuscheln und Garnelen mit feinen Möhrenwürfeln, Fenchel, Weißwein und Pumpernickel-Crunch
Geräucherter Aal mit Roter Bete, Apfel und Meerrettichcreme
Steinhuder Rauchaal auf Kartoffelrösti mit Apfel-Meerrettich
Bottermelksanballerse
Gebratener Zander mit Meerrettich-Kartoffelstampf und Meerrettich-Apfelbutter
Räucherfischsalat
Forelle mit Kräuterkruste, Kartoffel-Sellerie-Püree, glasiertem grünem Spargel und Weißwein-Schaum
Mediterrane Forelle auf geräucherter Auberginencreme mit confierten Tomaten, Kalamata-Oliven, Basilikumöl und knuspriger Kartoffel
Lachs auf Erbsen-Minz-Creme mit glasiertem Gemüse, Kartoffelfondant und Zitronen-Beurre-blanc
Lachs mit grünem Spargel mit Kartoffel und Erbsencreme dazu Zitronen-Hollandaise
Weißer Spargel mit Kalbsfilet, Kartoffel, Morchel und Kerbelrahm
Rosa gebratenes Rinderfilet mit Senfjus, Rosmarinkartoffeln, Selleriecreme, regionalen Champignons und karamellisierten Perlzwiebeln
Grünkohl à la Steinhuder Meer
Niedersächsische Riesencurrywurst mit Paprika-Vanille-Riesling-Sauce, Kräuter-Kartoffel-Mousseline, karamellisierten Schalotten, Apfel-Riesling-Relish und Kartoffel-Crunch
Spaghetti Carbonara mit gebratenen Champignons
Gestovte Kartoffeln mit Wurst oder Schinken und Gurkensalat
Wald und Wiese am Steinhuder Meer – Gebratene Kräuterseitlinge mit Erbsen-Minze-Creme, marinierten grünen Bohnen, Haselnuss-Crunch und Kerbel
Vom Garten an das Steinhuder Meer – Gebratener Knollensellerie mit samtiger Kartoffelcreme dazu glasiertes Wurzelgemüse, vegane Zwiebel-Pilz-Jus und gerösteter Buchweizen
Steinhuder Apfelgarten
Birnendessert Steinhuder Meer
Kürbis trifft Erdbeere
Aal mit Whisky
