Gebratener Zander mit Meerrettich-Kartoffelstampf und Meerrettich-Apfelbutter
🐟 Gebratener Zander mit Meerrettich-Kartoffelstampf und Meerrettich-Apfelbutter für 4 Personen.
Zander passt sehr gut zum Thema Steinhuder Meer und sorgt dafür, dass nicht alles Aal ist.
📝 Zutaten:
- 4 Zanderfilets mit Haut
- 800 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 40 g Butter
- 2 EL Meerrettich
- 1 Apfel
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Öl zum Braten
- Petersilie
👨🍳 Zubereitung:
- Kartoffeln kochen und mit Milch
- Butter und Meerrettich zu einem cremigen Stampf verarbeiten
- Apfel sehr fein würfeln und mit Apfelessig, Honig und etwas Zitronensaft vermischen
- Zander auf der Hautseite langsam knusprig braten, wenden und nur kurz fertig garen
🍽️ Anrichten:
- Kartoffelstampf, Zander darauf, Apfelwürfel darüber und mit Petersilie garnieren
Gastronomie Steinhuder Meer wünscht Guten Appetit ! ❤️