Geräucherter Aal mit Roter Bete, Apfel und Meerrettichcreme
Tipp für eine Vorspeise. Rote Bete und Apfel nehmen dem Aal etwas von seiner Schwere.
Geräucherter Aal mit Roter Bete, Apfel und Meerrettichcreme für 4 Personen
- 250–300 g Rauchaal
- 3 Knollen Rote Bete, gekocht
- 1 säuerlicher Apfel
- 150 g Schmand
- 2 EL Meerrettich
- 1 TL Honig
- 1 EL Apfelessig
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen
- Aal filetieren und in dünne Stücke schneiden
- Schmand, Meerrettich und Honig verrühren
- Apfel fein würfeln und mit etwas Apfelessig mischen
Anrichten: Alles auf der Roten Bete anrichten und mit Schnittlauch vollenden.
Gastronomie Steinhuder Meer wünscht Guten Appetit!