Gebratener Zander mit Meerrettich-Kartoffelstampf und Meerrettich-Apfelbutter
Zander passt ebenfalls sehr gut zum Thema Steinhuder Meer und sorgt dafür, dass nicht alles Aal ist.
Gebratener Zander mit Meerrettich-Kartoffelstampf und Meerrettich-Apfelbutter für 4 Personen
Zutaten:
- 4 Zanderfilets mit Haut
- 800 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 40 g Butter
- 2 EL Meerrettich
- 1 Apfel
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Öl zum Braten
- Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen und mit Milch
- Butter und Meerrettich zu einem cremigen Stampf verarbeiten
- Apfel sehr fein würfeln und mit Apfelessig, Honig und etwas Zitronensaft vermischen
- Zander auf der Hautseite langsam knusprig braten, wenden und nur kurz fertig garen
Anrichten: Kartoffelstampf, Zander darauf, Apfelwürfel darüber und mit Petersilie garnieren.
Gastronomie Steinhuder Meer wünscht Guten Appetit!